ข้อมูลเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับเมนูในร้านอาหารสามารถกระตุ้นให้ผู้คนเลือกรับประทานอาหารที่มีผลกระทบต่อสภาพอากาศน้อยลงจากการศึกษาใหม่ ซึ่งพบว่าการเพิ่มฉลากผลกระทบต่อสภาพอากาศในอาหารเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพในการลดการบริโภคเนื้อแดงระบบอาหารมีส่วนรับผิดชอบต่อ การปล่อยมลพิษที่ ทำให้โลกร้อนถึงหนึ่งในสาม และเนื้อวัวเป็น ตัวการใหญ่ที่สุด แต่คนอเมริกันกินมันเป็นจำนวนมาก โดยบริโภคเฉลี่ย 57 ปอนด์ต่อคนต่อปี เทียบกับค่าเฉลี่ยทั่วโลกที่ 14 ปอนด์
เมื่อความเชื่อมโยงระหว่างการผลิตอาหารและวิกฤตสภาพอากาศ
มีความชัดเจนมากขึ้น ร้านอาหารจึงเพิ่มตัวเลือกอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติมากขึ้น และบางร้านก็ส่งสัญญาณถึงความสนใจในการใช้ฉลากสภาพอากาศบนรายการอาหาร แต่ยังขาดข้อมูลเกี่ยวกับการออกแบบที่ดีที่สุดเพื่อช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจได้อย่างชาญฉลาด
07 ฟาร์มไอวี่เพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์เนื้อจากแล็บสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้ในไม่ช้า รสชาติเป็นอย่างไร?เพื่อพยายามช่วยเติมเต็มช่องว่างนั้น นักวิจัยได้ทำการทดลองทางคลินิกแบบสุ่ม โดยขอให้ผู้ใหญ่กว่า 5,000 คนในสหรัฐฯ จินตนาการว่าพวกเขาอยู่ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และเลือกรายการจากเมนูที่มีตัวเลือกต่างๆ เช่น เนื้อวัว ไก่ ปลา พืช- อาหารทดแทนเนื้อสัตว์และสลัด
ผู้เข้าร่วมได้รับข้อเสนอหนึ่งในสามเมนู: เมนูควบคุมพร้อมป้าย QR ถัดจากรายการทั้งหมด; เมนูในกรอบเชิงบวกพร้อมฉลากสีเขียวเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของผลกระทบจากสภาพอากาศต่ำ ถัดจากตัวเลือกไก่ ปลา หรือมังสวิรัติ และเมนูที่มีกรอบติดฉลากสีแดงเพื่อส่งสัญญาณถึงผลกระทบจากสภาพอากาศที่รุนแรงถัดจากรายการเนื้อวัว
การศึกษาซึ่งตีพิมพ์เมื่อวันอังคารในวารสารการแพทย์ JAMA พบว่าฉลากแสดงสภาพอากาศแบบสัญญาณไฟจราจรมีประสิทธิภาพในการกระตุ้นให้ผู้คนเลือกรับประทานอาหารที่เป็นมิตรต่อสภาพอากาศมากขึ้น และฉลากเตือนสีแดงมีประสิทธิภาพมากที่สุด
นักวิจัยพบว่าผู้คนที่เลือกจากเมนูที่มีฉลากผลกระทบต่อสภาพอากาศ
สูงมีแนวโน้มที่จะเลือกรับประทานอาหารที่ยั่งยืนมากกว่าอาหารที่มีเมนูควบคุมถึง 23% ผู้ที่เลือกจากเมนูที่มีฉลากสีเขียวมีผลกระทบต่อสภาพอากาศต่ำมีแนวโน้มที่จะเลือกตัวเลือกที่ยั่งยืนกว่า 10%
หุ้นอาหารมังสวิรัติกำลังคิดที่จะทานวีแก้น? สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนJulia Wolfson ผู้เขียนนำการศึกษาและรองศาสตราจารย์แห่ง Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health ในบัลติมอร์กล่าวว่าการกระตุ้นให้ผู้คนเปลี่ยนแปลงปริมาณเนื้อสัตว์ที่พวกเขากินแม้เพียงเล็กน้อย “สามารถมีผลกระทบที่วัดได้จริงในการลดระบบอาหารที่เกี่ยวข้องกับสภาพอากาศ การเปลี่ยนแปลงและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยรวม”
สำหรับตอนนี้ การติดฉลากเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศบนผลิตภัณฑ์อาหารยังคงค่อนข้างหายาก และบริษัทเหล่านั้นที่เพิ่มฉลากเหล่านี้มักจะใช้ฉลากเชิงบวกที่เน้นผลกระทบต่อสภาพอากาศในระดับต่ำ สำหรับฉลากลักษณะคำเตือนที่จะนำไปใช้ในวงกว้าง Wolfson กล่าวว่า “อาจจำเป็นต้องมีกฎหมายหรือข้อบังคับ”
แต่เธอเสริมว่าสิ่งเหล่านี้อาจไม่ใช่การออกแบบที่มีประสิทธิภาพเพียงอย่างเดียว “การวิจัยในอนาคตอื่นๆ อาจจำเป็นต้องตรวจสอบตัวเลือกการออกแบบต่างๆ ที่อาจมีผลกระทบสูงกว่าโดยยังคงใช้ฉลากที่มีกรอบเชิงบวกอยู่”
รับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ของ CNN HEALTH
ลงทะเบียนที่นี่เพื่อรับผลลัพธ์กับ Dr. Sanjay Guptaทุกวันอังคารจากทีม CNN Health
การศึกษานี้ติดตามงานวิจัยที่เผยแพร่โดย World Resources Institute ในปี 2565 ซึ่งตรวจสอบการตอบสนองของผู้คนต่อข้อความเกี่ยวกับความยั่งยืนที่แตกต่างกัน 10 รายการในเมนูร้านอาหารสมมุติ ข้อความบางข้อความประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผู้ที่เห็นข้อความ “การเปลี่ยนจานเนื้อเพียงจานเดียวเป็นจานที่ทำจากพืชจะช่วยประหยัดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกซึ่งเทียบเท่ากับพลังงานที่ใช้ในการชาร์จโทรศัพท์ของคุณเป็นเวลาสองปี” มีแนวโน้มที่จะเลือกอาหารคาร์บอนต่ำมากกว่าคนเหล่านั้นถึงสองเท่า เมนูที่ไม่มีข้อความ
credit: bussysam.com oecommunity.net coachfactoryoutleuit.net rioplusyou.org embassyofliberiagh.org tokyoovertones.net germantownpulsehub.net horizoninfosys.org toffeeweb.org politicsandhypocrisy.com
